カブは、いちょう切りにします。（皮はむきません）

カブの葉は、まとめてさっとゆでておき、少々を1～2cm長さに切って使います。余った分は、おひたしなどで食べてください。

1、2、をあわせて、すし酢と、オリーブオイルであえて出来上がり。