鶏ささみはそぎ切りにして片栗粉をまぶし、下ゆでする。

キュウリは乱切り、なすは縦四つ割りにして乱切り、椎茸は一口大、エリンギはスライス、ぶなしめじは小房に分ける。

中華鍋にしょうがのみじん切りとごま油をたっぷりめに入れ、弱火にかける。

ボールにAの材料を入れ混ぜ合わせる。

３の中華鍋を強火にし、なす、きのこを炒める。

なすときのこがしんなりしたら、１の鶏ささみとキュウリを入れる。

きゅうりが色鮮やかになったら4を入れ、ひと混ぜして出来上がり。