茄子はへたを落とし、縦に半分に切ったら、油がしみ込みやすいように切り込みを入れながら、一口大に切り水にさらす

豚バラ肉も食べやすい大きさに切っておく
にんにく、しょうがはみじん切りにする

よく水を切った1に片栗粉をまぶし、油で揚げる

熱したフライパンにごま油をしき、にんにく、しょうがを炒めたら豚バラ肉も入れ、塩・こしょうをふる

豚バラ肉に焦げ目がついたら、3と料理のための清酒、しょうゆをいれて、さっと炒める