ぶりに塩を降って臭みをとっておきます。生姜はスライス。大根は皮を剥き3cm程に切って面取りし、鍋に水と一緒に入れます。

大根が透き通ってきたら湯から上げます。ぶりを皮側を下にして鍋に入れ、周りに茹でた大根を並べて、生姜を入れます。

20分煮たら火を消して△投入。中火で煮汁が少なくなるまで鍋を時々揺すりながら煮たら火を消して、出来上がり。