【スポンジ】ボウルに卵とはちみつを入れ、白っぽくふわふわもったりするまで、ハンドミキサーで撹拌する。

1にふるった薄力粉と牛乳をボウルの端に一回り入れ、スパチュラでさっくりと混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、170℃に温めたオーブンで15分焼く。

粗熱が取れたら、乾燥しないように、ふんわりとラップを冷ます。

【クプアスクリーム】冷蔵庫から出してすぐの生クリームを8分立てに泡立てる。

5にはちみつと、解凍したクプアスピューレを入れ、よく混ぜる。

フルーツはお好みの大きさにカットしておく。

4のスポンジのシートを取り（そちらが内側になる）、この面を上にして、スポンジよりも多きめにカットしたラップの上にのせる。

6のクリームを全体に均等に塗る。

※巻き終わりの側は2ｃｍほどクリームを塗らない方が巻いた時にクリームがはみ出ない。

フルーツを散らし、下に敷いたラップを持ちながら一巻きずつぎゅっと押し付けるように巻いていく。

ラップをはずし、はみ出ているサイドはカットする。