にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、にんにく、生姜はみじん切りにします。

オリーブオイルを少量ひいたフライパンににんにくと生姜を入れ、肉も入れて炒めます。全体に火が通ったら、取り出しておく。

熱した深めのフライパンか鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りの玉ねぎをきつね色になるまでじっくり炒めます。

にんじん、じゃがいもも加えて炒め、【２】の鶏肉を戻し、全体を馴染ませるように炒め合わせます。

にんじんとじゃがいもがしんなりしてきたら、トマト缶を加え、煮込みます。

水分が少なくなってきたら、牛乳を加えてまぜます。

弱火でひと煮立ちさせたらルウを入れてとかし、さらにゆっくりまぜながら煮込んで出来上がり。

鶏むね肉バージョンも美味しいです。むね肉の場合は、野菜もみじん切りではなく、いつものカレーと同じ大きさで。