レバーは水洗いをする。水が濁らなくなるまで洗う。洗い終わったら、キッチンペーパーで水気を徹底的に拭き取る。

レバーが真っ白になるくらい片栗粉をまぶす。 もやしは茹でておきます。※の調味料は合わせて準備しておきます。

レバーを揚げ焼きにするので、かなり大目にフライパンに入れこんがり焼いていきます。

かりっと焼けたら一度レバーを取り出します。油をペーパーで拭き取りフライパンを洗います。

※の調味料を入れて少し煮詰めます。そこにレバーを入れて手際よく絡めていきます。

もやしを平たく皿に盛り、レバーを盛りつければ出来上がりです。