押し麦は１０－１２分茹で水気を切っておく。ひよこ豆も水気を切る。ひじきは戻して水を切る。

キュウリは５ミリのさいの目切り、ハムも５ミリの角切りにする。レモンスライスは皮をとり、小さめのいちょう切り。

レモンの皮は好みの量を薄くそいで千切りにする。
１，２，３すべて混ぜ、レモン果汁、鷹の爪、塩胡椒で味をととのえて完成。