豆腐はよく水切りし、キャベツ、えのきは刻んでおく。

△を合わしてソースを作っておく。

よく水を切った豆腐にパン粉を入れ良く混ぜる。

卵黄、マヨ、塩、鮭フレークを入れかき混ぜてキャベツ、えのきを入れる。

４がよくまざったら４等分にして形を整える（やわらか過ぎる時は冷蔵庫で冷やして）

フライパンに油を引きハンバーグを中火強～強火で焼く。片面よく焼けたらひっくり返します。

両面よく焼けたらフライパンに水（分量外）を100ｃｃぐらい入れ蓋をして2~3分蒸し焼きにして出来上がりです。