魚を洗いキッチンペーパーで水気を取る。魚に塩コショウを両面に振り、さらに小麦粉をまんべんなく付ける。

フライパンに油をひき魚を焼く。
両面に焼き目が付くまで強めの火加減で。

焼き目が付いたら、酒を入れふたをし、中火で3分。

ふたを開け、生クリーム入れる。ここからはずっとタレ部分をヘラでゆっくり混ぜていて下さい。

少しグツグツしてきたら魚を先にお皿に取り出す。

フライパンに残ったたれは少しトロッとするまで煮詰めて⑤の上からかけます。