たらは塩をふる。大根はすりおろし、ざるにあげ自然に水気をきる。生姜は皮をむきすりおろす。

たらの水気をふき、小麦粉を薄くまぶす。油を170℃に熱し、たらを揚げる。

鍋に☆をいれ煮立て、2のたら、生姜を加え、ひと煮立ちしたら大根おろしをたらの上にのせ、温まる程度に煮て完成。