ゴーヤを半分に切り、種とわたをこそげ、5㎜厚さに切り、20分ほど水に浸してアクを抜く。

トマトは皮と種を取りざく切り、鶏肉は酒しょうゆで下味をつける。

鍋に②の鶏肉を炒め、鶏スープを加え10分ほど煮る。

その間に、にんにくを焦がさないようにローストしておく。

次に、トマトをさっと炒めておく。

スープの鍋に、⑤のトマトと水切りしたゴーヤを加え、ナンプラーと塩で味付ける。約3分で火が通る。