①☆レーズンと紹興酒をあわせ、ふやかしておく。ケーキ型に紙を敷いておく。

②卵は冷蔵庫から出して室温に戻す。ボールに卵を割りほぐし砂糖も入れてハンドミキサーでふわっとする位まで泡立てる。

③●の粉類はふるっておく。もう一度ふるいながら②に加えさっと混ぜる。○も順に加え練乳も混ぜてよく混ぜる。

紙を敷いておいたケーキ型に流し入れ蒸気の出ている蒸し器に入れて中火弱くらいで蒸す。

15分くらい蒸したら紹興酒に漬けておいたレーズンを生地の上に散らし、再び蓋をしてあと20分ほど蒸す。

竹串を刺して何も付いてこなければ蒸し上がり。型から出してあら熱をとる。冷めたらラップなどをして乾燥を防ぐ。