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夏野菜とひき肉の具沢山蕎麦♪
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夏野菜とひき肉の具沢山蕎麦♪-レシピのメイン写真

夏野菜とひき肉の具沢山蕎麦♪

tomobanana
tomobanana @otomo

ツルツルっと食べられるお蕎麦を具沢山にして、一皿で栄養バランスもばっちりの元気でるでるメニュです♪
このレシピの生い立ち
頂き物の夏野菜が沢山あるので

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材料

2人分
  1. 蕎麦(乾） 200g
  2. ひき肉 50g
  3. トマト 1個
  4. ナス 2本
  5. ししとう 8本
  6. 長ねぎ 1/2本
  7. 大葉 3枚
  8. 味噌 大1
  9. 酒 大2
  10. めんつゆ(濃縮） 50ml
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作り方

  1. 1

    長ねぎは小口切り、大葉は千切り、他の野菜は一口大に切る

  2. 2

    ひき肉を炒め、脂が出てきたところにナス、ししとう、ねぎを加えて炒め合わせる

  3. 3

    野菜がしんなりしてきたら、酒、味噌、めんつゆを加えて混ぜ、最後にトマトを加えてひと混ぜしたら火を止める。

  4. 4

    茹でて水でしめた蕎麦を皿に盛り、具をかけて、大葉を飾ったらできあがり♪

コツ・ポイント

ひき肉でこっくり味ですが、トマトの酸味でさっぱり食べられます。フレッシュさも残したいので最後に加えて火を通し過ぎないようにしてくださいね。

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tomobanana
tomobanana @otomo
2009/08/01 04:34に公開
管理栄養士・料理家食べるの大好き('-'*)♪だから作るのも楽しいです。旦那さまと、2人の男の子と慌ただしくも楽しく暮らしながら食品会社でレシピ開発の仕事をしてます。料理の楽しさを伝えられたらと料理家としても活動しています。簡単＆ちょっと楽しい料理が好きです♪
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