紹興酒香る＊白身魚と青梗菜のホットサラダ
くんすけ @cook_40025202
紹興酒の香りが◎！
揚げたてのお魚に、アツアツの香味ダレをじゅわ～～っとかけて食べるスタミナ満点ホットサラダです。
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニターに当選して。
普段紹興酒を使ったことがなかったので、コレを機に！といろいろ試しました＾＾
紹興酒香る＊白身魚と青梗菜のホットサラダ
紹興酒の香りが◎！
揚げたてのお魚に、アツアツの香味ダレをじゅわ～～っとかけて食べるスタミナ満点ホットサラダです。
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニターに当選して。
普段紹興酒を使ったことがなかったので、コレを機に！といろいろ試しました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚を食べやすい大きさに削ぎ切りし※で下味をつけて15分程度おく。
- 2
タレ用の長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、鷹の爪は種をとって輪切りにしておく。
☆はあわせておく。 - 3
湯を沸かし、鍋に分量外の塩少々を入れる。青梗菜を縦1/4～1/6に切り2～3分茹でてざるにあけ、水気を切る。※ヤケド注意
- 4
１の魚に片栗粉をまぶし（ビニール袋を使うと便利）カラリと揚げるか揚げ焼きにする。（揚げ焼きの場合身崩れと油はねに注意）
- 5
お皿に青梗菜と魚を盛りつける。青梗菜を輪のように盛り付けた真ん中に魚を盛るとキレイです＾＾
- 6
フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れて火をつける。香りが立ったら長ねぎも加え、さらに炒める。
- 7
６のフライパンに２であわせた調味料を入れ、少々煮詰めたら５にじゅ～～っとかけて完成！
写真は、タレをかけたあと＾＾ -
コツ・ポイント
紹興酒を魚の下味とタレのＷ使いにすることで香りよく、お魚も臭みなくふっくら仕上がります。
タレはレシピの分量だと少し多目になります。他の材料はそのままで紹興酒：醤油：砂糖の比率が3：3：１になるように作ればＯＫ♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18912440
