大根の皮を剥き、いちょう切りにして塩をし、少し置く。

梅干しの種を取り除き、軽く包丁で叩き、白ごまとかつお節も加えて混ぜながら叩く。

1の水気を絞り、2を入れて混ぜ合わせる。
醤油をひとまわし、風味を足す。

器に盛ってできあがり。