お鍋に麺つゆ1/4C、水１Cを入れて火に掛ける。豚肉を入れて灰汁を取る。茄子を加えてしんなりするまで中火で煮る。

うどんは表示通りに茹でて水に晒し、ザルに取る。
丼に盛り３の冷やしておいた豚肉、茄子を乗せ、麺つゆを掛ける。