海老のパイ包み焼き バルサミコソース添え
幸せいっぱいのパイ包み☆おもてなし料理としてぜひ一度作ってみてください(^^♪
このレシピの生い立ち
何度も試作を重ね、披露宴当日に皆様に喜んで食べてもらえるよう、一生懸命考えました。作業工程が多めでちょっと大変ですが、ぜひ一度作って見てください！感想お待ちしております☆
海老のパイ包み焼き バルサミコソース添え
幸せいっぱいのパイ包み☆おもてなし料理としてぜひ一度作ってみてください(^^♪
このレシピの生い立ち
何度も試作を重ね、披露宴当日に皆様に喜んで食べてもらえるよう、一生懸命考えました。作業工程が多めでちょっと大変ですが、ぜひ一度作って見てください！感想お待ちしております☆
アプリでひらく作り方
- 1
＜海老の下処理＞
① 背ワタを取り、塩小さじ1を揉みこむ
② ①を水洗いし、今度は片栗粉小さじ2と水少々をふり、揉みこむ - 2
＜海老の下処理＞
③ ②を水洗いする
④ ③の水気を拭く - 3
＜アスパラガスの塩ゆで＞
① アスパラガスを二等分する
② フライパンに水大さじ3を入れ強火にし、①の下半分を入れる - 4
＜アスパラガスの塩ゆで＞
③ 水が沸騰してきたら中火にし、①の上半分も入れる
④ 塩を軽く振り、蓋をして1分30秒加熱 - 5
用意した海老の半量を食べやすい大きさに切り、フードプロセッサーにかける。
-
- 6
５をボウルに移し、片栗粉と小麦粉を入れ、粘りが出るまでしっかりヘラで混ぜる。
-
- 7
粘りが出たら、玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁、塩こしょうを加え、さらに混ぜる。混ざったら残りの海老を加え、さっくり混ぜる。
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- 8
常温に戻したパイシート２枚のそれぞれの端に、７を1/4量ずつのせる。その上にアスパラガスをのせ、さらに残りの7を乗せる。
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- 9
具材の載っている側からパイシートをくるんでいき、形を整えた後、卵黄に水小さじ1を加えて溶いたものを、はけで表面に塗る。
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- 10
２５０℃に余熱しておいたオーブンに移し、２１０℃で１５～２０分焼く。
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- 11
パイを焼いている間にソースを作る。
フライパンにバルサミコ酢、ハチミツ、バターを加え、弱火にかける。 -
- 12
焦げ付かないようにかきまぜながら沸騰させ、酸味を飛ばす。ある程度とろみがついたらしょうゆを入れ、火を止める。
-
- 13
焼きあがったパイを切り分け、お皿に盛りつける。ソースをかけ完成☆
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コツ・ポイント
○アスパラガスは太さに応じて加熱時間を調節してください。
○具材の水気はしっかり拭いてください。水分はパイ包みの大敵です。
○しょうゆは煮詰めすぎると風味が飛んでしまうので、ソースが仕上がる直前に入れた方が良いです。
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