パサつき感ゼロ！柔らかさ最強の鶏胸肉
yoko0530 @cook_40049639
いつもの鶏肉料理の下ごしらえにプラスするだけで柔らかさが鶏もも肉を超えます（笑）鶏胸肉なのでヘルシーで家計にも優しい！！
このレシピの生い立ち
今話題の塩麹と50℃洗い。
50℃洗いは野菜だけでなくお肉（鶏・豚・牛）にも効果があると聞いてコラボしたところ、柔らかさ最強の鶏胸肉になりました。
鶏胸肉の柔らかさが鶏もも肉を超えて、ヘルシーだしお財布にも優しいし、まさに最強です（笑）
パサつき感ゼロ！柔らかさ最強の鶏胸肉
いつもの鶏肉料理の下ごしらえにプラスするだけで柔らかさが鶏もも肉を超えます（笑）鶏胸肉なのでヘルシーで家計にも優しい！！
このレシピの生い立ち
今話題の塩麹と50℃洗い。
50℃洗いは野菜だけでなくお肉（鶏・豚・牛）にも効果があると聞いてコラボしたところ、柔らかさ最強の鶏胸肉になりました。
鶏胸肉の柔らかさが鶏もも肉を超えて、ヘルシーだしお財布にも優しいし、まさに最強です（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
バットやお皿に、『分量の半分の塩麹を伸ばす→鶏胸肉→残りの塩麹を鶏胸肉の上に伸ばす』の順で漬ける。
- 2
塩麹に1時間以上漬けたら鶏胸肉を取り出して、ボールに50℃のお湯を用意し、鶏胸肉を洗う。
- 3
水気をふき取ったら、通常通り料理する。
- 4
＊トップの写真は、単純に長ネギと一緒にこの下ごしらえをした鶏胸肉を塩コショウのシンプルな味付けで焼いたものです。
コツ・ポイント
★50℃のお湯は結構熱いので気をつけて！
★塩麹を漬けたまま鶏胸肉を焼くと焦げてしまうので、先に塩麹で漬け込んだ後に50℃洗いすれば塩麹も取れて楽ですよ♪
★お肉を50℃洗いすると表面が白くなりますが、そのまま調理開始しても問題ないです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18920025
