肉は少しほぐして、塩胡椒・小麦粉をまぶして置く。

鍋にオリーブオイル（大匙１）を入れ、香りが出てきたら、玉葱・人参・セロリ（みじん切り）を弱火でのんびり炒める。

そこへ、お肉とオリーブオイル（大匙１）を投入。肉に火が通ったら、赤ワインを投入。

そこへ、ブイヨン・ﾄﾏﾄ水煮・ローリエを加え、５０～６０分、弱～中火で、じっくりと煮込む。

汁気がなくなったら、塩胡椒・砂糖で味を整え、バターを加えて終了！！
あとはゆでたパスタに絡めて召し上がれ♪