豆腐、トマトは1.5㎝角に切る。玉葱とニンニクはみじん切りにする。スナップエンドウはさっと茹でナナメ切りにする。

卵は割ほぐしておき、合わせ調味料をすべて混ぜておく。バットなどにえびを入れ片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1ほどを熱しえびを炒める。色が変わったら玉葱とニンニクを炒め、豆腐とトマトを入れさっと炒める。

合わせ調味料とスナップエンドウを加え全体を混ぜ、材料に火が通るまで少し煮る。溶き卵を回し入れ底から返すようにして混ぜる。

卵が固まったら最後に胡麻油をかけ、さっと混ぜて出来上がり。