ごぼうとニンジンをマッチ棒くらいに千切りにします。

フライパンに油をひいてあたためて、ごぼうとニンジンを炒めます。

☆焦げそうになったら、水を加えて蒸し炒めにしてしまいます。

ごぼうが少し白っぽさから透明がかった黄土色っぽくなったらいいかんじです。みりん大さじ３、しょうゆ大さじ３弱を入れます。

少し火を強めにして水分をとばします。味見をして甘味が必要なら砂糖を少々加えます。味が薄いなら醤油を加えます。

最後に卵を落として、入り卵状になるまで炒めます。

☆最後の卵で味がまろやかになるので、多少濃くなりすぎたときに救済ができますよ。