春菊をさっとゆでて、水をしぼり、冷蔵庫で冷やしておきます。

今日はれんこん団子（ロールキャベツの中身）が余ったので、れんこん汁を使います。

れんこん汁がなければ、葛粉を少量の水で溶いたものを用意。これでもとてもおいしい。

蕪を摩り下ろし、２または３とあわせて火にかける。

ふつふつと沸いて、とろみがついたらすぐに火からおろします。冷蔵庫で冷やす。

１の青菜と５のおろしをあわせて、お皿に盛り付けます。お好みでポン酢をかけて出来上がり。