発酵バターフィナンシェ
kiri0127 @cook_40043535
レシピID 18905448＊ai＊さんのレシピを参考に自分なりにアレンジ
改良を重ねています。
このレシピの生い立ち
フィナンシェが好きで研究を重ねてこのレシピに落ち着きました。
発酵バターフィナンシェ
レシピID 18905448＊ai＊さんのレシピを参考に自分なりにアレンジ
改良を重ねています。
このレシピの生い立ち
フィナンシェが好きで研究を重ねてこのレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白、グラニュー糖を混ぜる。
泡立てずにもったりするまで -
- 2
湯煎にかけて人肌位に暖め、ふるった粉を入れる。この時は材料毎にゆっくりと。
混ぜ過ぎに注意する - 3
焦がしバターを作る
フライパンでゆっくりとバターを温め、泡立ったら火を止めて冷ましておく -
- 4
ほんのり茶色が目安です。
冷めたらバニラビーンズと共に加えて混ぜる
生地は半日から１日寝かす -
- 5
型に溶かしたバターを塗る。（分量外）
型の９分目まで入れて下から型をトンと叩き、空気を抜く。
-
- 6
180度で15〜20分きつね色になるまで焼く。
-
- 7
濡れ布巾をかけて粗熱を取る。
冷めたら爪楊枝でゆっくり型から外す -
- 8
こちらはシェル型
-
- 9
＊ai＊さんがレシピ写真を載せてくれました。
ありがとうございました
-
コツ・ポイント
まぜすぎに注意して下さい(固くなってしまいます)
型に塗るバターはしっかり塗ると焼き目が綺麗＆外しやすいですよ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18939459
