○春菊を洗い、茎と葉に分けるようにして切る
○鍋に湯を沸かし、茎の部分を先に茹で、茎に火が通ったら葉の部分も加える

○鮮やかな緑になったらザルにあけ冷水にさらしてよく絞る
○黒ごま、すりごま、砂糖、醤油を混ぜて春菊に和える