レンコンは太めのものなら縦半分に切り、薄切りにし水にさらし、アク抜きをする。（5分くらい）

鍋にゴマ油をまわし入れ、水気を切ったレンコンを中火で炒める。

全体に油が馴染んだら、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを加え、菜ばしで混ぜるように、さらに炒める。

柔らかくなってきたら火を止めて、一味唐辛子、白胡麻を振りいれ、軽く混ぜ合わせる。

器に持って、さらにお好みで白胡麻をふりかけたら出来上がり。