下準備1
同じマークのものは一緒にしてもよい。クリームチーズは室温に戻しておく。
レモンの皮はすりおろし、果汁を絞る。

下準備２
型紙を敷く。
側面にはオーブンペーパー底はコピー用紙を２枚敷く
クラッカーは細かく砕いておく

底生地を作る１。
バターをレンジなどで溶かす。
砕いたクラッカーに溶かしバターを加えてよくなじませる

底生地２
型紙を敷いた型に押しつぶすように敷き詰める。（スプーンの背や手で）
型ごと冷蔵庫で冷やす

ボウルに室温に戻したクリームチーズとサワークリームを入れて手で柔らかくするある程度柔らかくなったらホイッパーにかえる。

[５]に砂糖を加えて混ぜ、溶いた卵を４～５回に分けて加えよく混ぜる。
オーブン予熱１６０℃にする

次に、生クリームを３回くらいに分けて加えまぜる。
※泡立てないようにぐるぐる混ぜ合わせる。

すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加え混ぜる。ふるいながらコーンスターチを加えまぜる。

一度裏ごしする。
この工程は必ずしてください。ひと手間加えるだけで口どけが変わります。

型に流し込み、トントンして余分な空気を抜く。
１６０℃のオーブンで７０～８０分焼成

焼きあがったらケーキクーラーなどに型ごとのせ粗熱を取る。冷めてから型から外す。