【準備①】卵は常温に戻しておく。オーブンを180℃に温める。

【準備②】薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておく。

【フィリングを作る】小さめのフライパンまたは鍋に砂糖と水を入れ強火で沸騰させる。

沸騰し少し茶色く色づき始めたら、りんご・レーズン・シナモンを入れしんなりするまで炒める。

しんなりしてきらバター・ラム酒を加え、火を止める。

【カップケーキ】ボウルにほぐし卵と砂糖を入れ、ホイッパーで白くもったりとするまでよく泡立てる。

もったりしてきたら、ふるった粉類を加えさっくりと混ぜる。

りんごのフィリングを加え、溶けたバターがなるなる程度に混ぜ合わせ、型に流し込む。

流し込んだら２〜３回下に落とし表面を平らにし、180℃のオーブンで約20〜25分焼く。