ネギを荒みじんにして、水にさらしておく。

えのきは半分か3等分に切り、ばらばらにほぐして熱湯をかける。

梅干しをたたいて、わさびをぽん酢で溶いておく。

全ての材料を混ぜて冷やせば完成！刻んだ大葉やのりをトッピングしてもおいしいです。