里芋と長ねぎの和風グラタン
新潟市 @maika_niigata
味噌を加えたホワイトソースで作る和風グラタン。冷凍里芋を使って手軽に◎
このレシピの生い立ち
「高齢者にやさしい食事」をテーマに、やわらかく、飲み込みやすく、食べやすく工夫したレシピを、新潟市にある調理師専門学校の先生に考案していただきました。
お年寄りはもちろん、小さなお子さんにもおすすめ！お若い方も大満足のレシピです♪
里芋と長ねぎの和風グラタン
味噌を加えたホワイトソースで作る和風グラタン。冷凍里芋を使って手軽に◎
このレシピの生い立ち
「高齢者にやさしい食事」をテーマに、やわらかく、飲み込みやすく、食べやすく工夫したレシピを、新潟市にある調理師専門学校の先生に考案していただきました。
お年寄りはもちろん、小さなお子さんにもおすすめ！お若い方も大満足のレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍里芋は熱湯でゆで、1個を4等分に切る。
- 2
長ねぎは2cm長さに切る。
ベーコンは細切りにする。 - 3
フライパンにサラダ油を入れ、長ねぎを炒める。焼き色が付いたら、ベーコンと里芋を入れて炒め、塩とこしょうで味をつける。
- 4
ホワイトソースを作る。
鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒める。牛乳を少しずつ入れてのばし、とろみがつくまで煮込む。 - 5
４に味噌を加え、混ぜる。
- 6
５に３を入れ、混ぜる。耐熱皿に移し、とろけるチーズをのせ、焼き色がつくまで焼く。
-
コツ・ポイント
ホワイトソースに味噌を加えることで、洋食の定番グラタンが和風の一品に大変身！
つるつる滑って扱いが難しい里芋も、冷凍里芋を使えば簡単です。下ゆですることでやわらかく、食べやすくなりますよ♪
発酵食同士の味噌とチーズは相性抜群❤
つくれぽ
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