菜の花をさっとゆで、半分に切ります。

フライパンに叩きつぶしたにんにく、EVオリーブオイルを入れ、強火にかけます。

フツフツと泡立ってきたら、弱火でにんにくが柔らかくなり、油に風味が移るまで、焦がさないように炒め、火を止めます。

種をとった赤唐辛子を入れ、油に風味を移します。菜の花を入れ、さっと混ぜ合わせます。塩こしょうで味をととのえます。