フライパンに分量外の油大匙１を入れ、玉ねぎが透きとおるまで炒める。

バターと小麦粉を入れ、小麦粉に火が通ったら、チキンコンソメ、牛乳を3回くらいに分けて入れる。

しっかりと混ぜ合わせたら、塩コショウで味を調え冷ましておく。

海老は背わたを取り除き半分を包丁で叩き、残りは小さくカットし、酒小さじ１、小麦粉小さじ1、塩コショウを混ぜ合わせる。

卵を溶いて半分を4に入れる。　残りの卵はお弁当用のエビフライ、ハムカツに使いました。

お弁当用のエビフライとハムカツです。

３と４とブロッコリーの先の部分を包丁でそぎ落としたものをしっかりと混ぜる。彩りなのでなくてもOKです。

アイスペールやスプーンを使い、海老カツの種を丸くしパン粉に直接いれる。

両面にパン粉をつける。　かなり柔らかい状態なので、作業がしにくい場合は冷蔵庫で少し冷やしてからこの作業をする。

フライパンに油をいれ、最初は中火にし海老カツを入れたら弱火にし、きつね色になるまで揚げる。

これくらい色がついたらできあがりです。

できあがり。