大根は薄めの輪切りにし、水を軽くかけたら耐熱皿にのせてラップをし、レンジで約4分加熱。これを粗みじん切りに。

挽き肉に①と片栗粉、塩、水大さじ1を混ぜる。
4等分してハンバーグ形に丸める。

油を熱したフライパンで②を焼く。☆と水100ccを入れて煮詰める。

さらに醤油と酢を入れ混ぜる。
器にもりつけ、千切りにした大葉をのせる。