アスパラは斜め切りに。ちょっと歯ごたえのある、少し厚めがいいと思います。

砂肝は一個を２〜３等分の薄切りにします。。アスパラとだいたい厚さを合わせる感じで。

フライパンにバターを溶かし、砂肝を炒めます。

色が変わって、だいたい火が通ったところでアスパラを入れて一緒に炒めます。

赤ワイン、みりん、醤油各大さじ１ずつ入れ、軽く煮詰めます。塩胡椒で味を整えます。

皿に盛りつけ、上に粉チーズをかけて完成です。