玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を敷いたフライパンで炒める。（早めに塩胡椒しておくと焼き色がつきやすいですよ）

ボウルに、挽肉、水切りした豆腐、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉を入れて練る。塩胡椒とナツメグを加えてさらに混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、形を整えた③を中火で焼く。（写真はお弁当用に小さいのを作ってます）

奇麗に焼き色がついたら、ひっくり返して真ん中に氷をひとつ入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。

2～3分したら蓋を取り、焼き色をつけます。

⑦に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、刻みねぎを加えます。

焼きあがったハンバーグを器に盛り、⑧のきのこソースを上からかけたら完成。