塩麹チキンと彩り野菜のデコポンマリネ
鶏のもも肉を塩麹に漬け込んで熟成させ、季節の野菜とともに、デコポンを使ったソースでマリネしたさわやかな一品です。
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた鶏もも肉のオーブン焼きに、くせのないソースを添えたらどうだろうかと思い、いただき物のデコポンが1こ残っていたので、アレンジしてみました。香ばしい塩麹チキンと季節のお野菜、それにさっぱりとしたデコポンソースは、愛称ばっちりです。
塩麹チキンと彩り野菜のデコポンマリネ
鶏のもも肉を塩麹に漬け込んで熟成させ、季節の野菜とともに、デコポンを使ったソースでマリネしたさわやかな一品です。
このレシピの生い立ち
塩麹に漬けた鶏もも肉のオーブン焼きに、くせのないソースを添えたらどうだろうかと思い、いただき物のデコポンが1こ残っていたので、アレンジしてみました。香ばしい塩麹チキンと季節のお野菜、それにさっぱりとしたデコポンソースは、愛称ばっちりです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉に塩麹を両面ていねいに塗り、ビニール袋等に入れ、冷蔵庫で3日間ゆっくり熟成させる。
- 2
3日くらいたったら、①の鶏もも肉を紙フキンなどで水分をふき取り、油をひいたフライパンで軽く焼き目がつくまで弱火で焼く。
- 3
焼き目がついたら、170℃のオーブンで15分程度焼く。
- 4
マリネソースを作る。
＊をそれぞれの分量、混ぜる。最後に少しづつサラダ油を入れてマリネソースを作る - 5
野菜をそれぞれ好みに切り、④のマリネソースの2／3で和える。お皿に盛る。
- 6
⑤のマリネした野菜の上にオーブンで焼いた③の塩麹チキンを切って盛る。
- 7
残りの1／3のマリネソースに、デコポン1／2こ分の果肉を入れる。そのソースを⑥にかける。
コツ・ポイント
塩麹でゆっくり熟成した鶏もも肉は、それだけでもジューシーでとてもおいしいです。さっぱりしたデコポンソースで、たっぷりのお野菜と塩麹チキンをマリネしました。栄養のバランスもとてもよいと思います。
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