青菜、えのきはザク切り。おあげは細めの短冊切り。しょうがは微塵切り。春雨は湯で軽くもどす。

鍋に生姜、えのき、青菜、おあげ、だし、しょうゆ、塩を入れてさっと煮る。

野菜がしんなりしたら春雨を入れて、汁をすって程よく混ざったらごま油をさっとかけ、全体になじませて出来上がり。