絶品ハンバーグ♪
レモン味のコーラ @cook_40045509
ふっくら肉汁たっぷりハンバーグ♪
舌鼓を打つべし(笑)！
このレシピの生い立ち
美味しいハンバーグを探究すること1年と3カ月…。ついに体系化に成功♪
絶品ハンバーグ♪
ふっくら肉汁たっぷりハンバーグ♪
舌鼓を打つべし(笑)！
このレシピの生い立ち
美味しいハンバーグを探究すること1年と3カ月…。ついに体系化に成功♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、バター小１をとかしたフライパンで中火で炒め、透き通ったら皿に広げて冷ます。
- 2
パン粉に牛乳を回しかけ、湿らせておく。
- 3
ボウルに☆の挽き肉、卵、１を入れ、塩、こしょうをふる。手をしっかり広げ、円を描いては肉を握るように手早く練り混ぜる。
- 4
粘りが出て全体がまとまってきたら２等分して丸める。掌に打ち付け空気抜きをし、3cm厚さの楕円形にし、中央をくぼませる。
- 5
フライパンに油小２を強めの中火で熱し、４を並べ入れる。下面に焼き色がついたら裏返し蓋をして弱めの中火で５～６分火を通す。
- 6
蓋を取って中央に竹串を指し、澄んだ肉汁が出てくれば出来上がり♪
- 7
空いたフライパンにＡを入れ、ヘラで底をこそげながら一煮立ちさせ、ハンバーグにかける。
- 8
ハンバーグに合うソースを紹介しています♪
私のレシピ(orange0327)で検索してください♪ - 9
玉ねぎが熱いと挽き肉の脂が溶けてしまうので十分に冷まします♪出来上がったらそのまま冷凍室に入れて置いても良いぐらいです♪
- 10
竹串を指して、肉汁が濁っていたらさらに１～２分焼いてください♪
コツ・ポイント
パン粉を牛乳で湿らせて加えると肉汁を保ってふんわりした食感に！
４ではあまり薄く延ばさずに成形した方がふっくらと焼けます♪
５ではいじらず、片面をしっかり焼いて肉汁をキープ。上下を返すのは一度だけ♪
バーグに合うソース、紹介しています♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18986089
