切り干し大根を大きなボールで５～10分つけてもどす。
満遍なく戻るように1回ひっくり返す。

切り干し大根は水気をよく絞り、人参とさつま揚げは短冊切りにする。

鍋に油をひき、切り干し大根、人参、さつま揚げを炒める。

分量外の水150mlを入れ、※の調味料(だし・砂糖・酒・醤油)をいれて落し蓋をする。

弱火で汁気が少し残るまで煮込んだらできあがり。