中まで火が通るかの心配がいらないけれど、じっくり揚げたほうが、さくさくになります。
豚カツ用のお肉があれば、大きさや幅を同じように切ると、厚揚げだか豚カツだか・・・どっちが多いのか分からなくなっていいですよ！