茄子は7～8ｍｍくらいの厚さに輪切りにし水に放ちあく抜きし、水気を良く切っておく。ねぎは細かく刻んでおく。

お豆腐はさいの目に切り、お味噌汁を作ります。

②を作っている間に茄子を少し多めの油で両面ともこんがり焼きます。

②にこんがり焼いた茄子と刻みねぎを入れて、出来上がりです。