豚バラの紅茶煮
備忘レシピ
このレシピの生い立ち
肉の50度洗いと紅茶煮をやりたかった
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉の表面を50°のお湯で5分ほど洗う
- 2
圧力鍋に肉がかぶるくらいのお湯を残し、紅茶のティーバッグを入れ、圧力がかかってから弱火で10分似る
- 3
その間に、★を混ぜ、アルコールを飛ばすためレンジで30秒温める。レンジから出し、あら熱が取れたところで塩麹を入れておく
- 4
圧力鍋の火を止め、圧力が下がったら肉を取りだし、保存袋に移し、合わせた調味料を入れる
- 5
できるだけ保存袋の空気を抜き、肉全体が調味料に入るようにする
- 6
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ一晩寝かせる
- 7
袋から取りだし、薄く切り、タレをかけて電子レンジで温めていただきます
コツ・ポイント
保存袋の空気抜きは、袋に肉と調味料を入れてから、水を張ったボウルに、肉の少し上まで沈めると簡単にできる
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18989828
