豆腐はよく水をきっておく。

キャベツは大きめな千切りにし、耐熱皿にのせてラップをして2分チンする。チンしたら水にさらしてよく絞ってさます。

エリンギを薄切りにし、おくらは湯がいて小口切りにし、茗荷は千切りにする。ミニトマトは1/4に切る。

アスパラガスは笠部分をピーラーで取り、半分に切って塩を加えた湯で湯がいて冷ましておく。

剥きえびは沸騰した水に酒を加えて湯がいて冷ましておく。

フライパンにバターを溶かして、片栗粉をまぶした豆腐を焼く。開いているところにエリンギも炒める。

お皿にキャベツを広げ、豆腐をのせる。エリンギとトマト、えびを回りに飾る。

豆腐の上に白ごまを混ぜたオクラと茗荷を載せ、アスパラガスを飾って出来上がり。

『キューピーテイスティ柚子こしょう』をかけていただきます。