牛こまに塩を振って少量ずつ取り丸めます。
大きそうなのを外側に巻きつけると崩れにくいです。

周りに片栗粉をうっすらまぶします。
フライパンを熱してバターを溶かし、こまボールを入れ焼きます。

焼けたら向きを変え前面に焼き色を付けます。

玉ねぎとにんにくのみじん切りとローリエを加えて弱火にし、炒めます。

焦げ付きそうになったら水を少し足して底からこそげ混ぜつつ少し茶色くなるまで。

赤ワインを加えて一煮立ちさせます。

角切りトマトと塩を加えて弱火にし、蓋はしないでこのまま煮込みます。

トマトが少し潰れてきたらオレガノを加えて更に煮込みます。

とろみがついたらできあがり。
味を見て足りなければ塩を足します。

器に盛ってアボカドローズ( ID:20090485 )を盛ります。

胡椒をガリガリ。
パセリのみじん切りを散らします。
トップの写真はここに生クリームを垂らしています。

アボカドの代わりにパスタを添えても。
ID:19990188
同じ赤ワイン煮込みにマッシュルーム入り。