（器→冷やしておく。）
ナス→切って、塩水に浸けて灰汁抜き。
大根→おろして水気を絞る。

○を併せて、（時間があれば冷蔵庫で冷やしておく。）

パスタを表示より１分長く茹でる。
その間に、
ナス→水気を拭いて、片栗粉をまぶし、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにする。

パスタ→流水＆氷でしめる。

水気を切ったパスタに、タレの半量を和える。
ナス・しそを飾って、タレの残りをかける。