まずはゴーヤーの下処理から。ゴーヤーを縦に半分に切り、種とワタをスプーンを使ってよーくかき出します。

なるべく薄くスライスし、塩水に10分ほどつけておきます。

鍋にお湯を沸かし、塩水につけておいたゴーヤーの水気を切ってからお湯に入れ、ほんの少し色が変わってくるまで茹でます。

ザルにあけて水気を切り、軽くしぼれば下準備はおしまい。ここまでするとゴーヤーの苦味はほとんどなくなります。

フライパンに油を引いてコンビーフを軽く炒め、下処理の終わったゴーヤーを加えて炒めます。

少し炒め合わせたら、軽く水気を拭き取った程度の木綿豆腐を手で崩しながら加え、さらに炒めます。

豆腐から少し水分が出てきたら、調味料を加えて炒め合わせ、最後に溶き卵を加えて卵に火が通ったら出来上がり。