ふわっふわ♪きれいに膨らむ「台湾カステラ」
ふわっふわの大きな台湾カステラ。自分も娘たちも大好きで、何度も作って改良した卵5個バージョンのレシピです。
冷めても縮まず、ふわっふわを堪能できます。
＜使う道具＞
・ハンドミキサー
・泡立て器
・ゴムベラ
・ふるい
・20cmの型
・オーブンシート
・大きめのバット（湯煎焼き用）
・ケーキクーラー（網）
・大きめのフライパンか鍋（湯煎用）
ふわっふわ♪きれいに膨らむ「台湾カステラ」
ふわっふわの大きな台湾カステラ。自分も娘たちも大好きで、何度も作って改良した卵5個バージョンのレシピです。
冷めても縮まず、ふわっふわを堪能できます。
＜使う道具＞
・ハンドミキサー
・泡立て器
・ゴムベラ
・ふるい
・20cmの型
・オーブンシート
・大きめのバット（湯煎焼き用）
・ケーキクーラー（網）
・大きめのフライパンか鍋（湯煎用）
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分け、各材料を計量して準備する。型にオーブンシートを敷いておく。
-
- 2
卵白に砂糖を2〜3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡だて、硬いメレンゲを作る。出来たら冷蔵庫で待機。
- 3
大きめのボウルに油を湯煎で温め、ふるった粉を加えて泡立て器で混ぜる。
-
- 4
人肌に温めた牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。生地のテクスチャが少し重くなります（マッシュポテトみたいな？）
-
- 5
卵黄を一度に加え、泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせる。※この辺りでオーブンを150度に予熱開始。
-
- 6
作っておいたメレンゲの1/3を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
-
- 7
ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回に分けて加える。最後は、メレンゲのボウルのほうに生地を加えてそっと混ぜる。
-
- 8
高い位置から生地を型に流し入れ、表面をならし、少し高い位置から型をストンと落として余分な気泡を抜く。
-
- 9
型よりも一回り大きいバットにお湯を張って型を置き、150℃に予熱したオーブンでまずは30分湯煎焼きする。
- 10
一旦様子をみて、焦げ目が強めについている場合は140度に下げる。プラス10分程度、合計40分焼成。
- 11
焼き上がったらすぐに型から外し、網の上に載せて周囲の紙をはずす。
-
- 12
粗熱が取れたら切り分けていただきます。断面を眺めるのも楽しい。
-
- 13
メイン写真はトマトのダンボール箱にオーブンシートを敷いて焼いた時のもの。ダンボールは熱あたりが優しいので湯煎なしでOK。
-
コツ・ポイント
油はクセのないものなら何でも大丈夫です。米油もよく使います。基本は湯煎焼きですが、ダンボールの型を使ったときは湯煎なしでとても綺麗に焼けました。ちょうど良いサイズのダンボールが手に入ったときはおすすめです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
