ゴーヤは洗って半分に切り、中のワタをキレイにスプーンなどで取り出します。そして２～３ｍｍの薄さに切ります。

①をボウルに入れて塩をふりかけて手でもみます。しばらく置いてから軽くしぼって、ペーパーなどで水気をふいておきます。

熱したフライパンにごま油を入れ、そこへ②を投入。全体的に火が通ってきたら③を加えます。混ぜながら味をからませて下さい。