きゅうりを５mm幅にカットして、塩もみして１時間置き水気を絞る。

甘酢しょうが・しょうゆ・酢・酒・砂糖を鍋に入れ沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、きゅうりを入れ３分煮る。

火を止め七味唐辛子を入れ、荒熱がとれたら冷蔵庫で１日寝かす。