箸休めに❤ゴーヤの梅肉ナムル針生姜のせ
もこデリ @cook_40047844
生姜がまたゴーヤに良く合うんです❤おかかとごま油のお陰で苦味も気になりません。
このレシピの生い立ち
チャンプルー以外のゴーヤの食べ方を考えて。〈ゴーヤ→沖縄料理→生姜･昆布出汁・鰹節〉〈ゴーヤ→苦い→ごま油→ナムル→葱〉みたいな連想ゲームで取り合わせていきました。
箸休めに❤ゴーヤの梅肉ナムル針生姜のせ
生姜がまたゴーヤに良く合うんです❤おかかとごま油のお陰で苦味も気になりません。
このレシピの生い立ち
チャンプルー以外のゴーヤの食べ方を考えて。〈ゴーヤ→沖縄料理→生姜･昆布出汁・鰹節〉〈ゴーヤ→苦い→ごま油→ナムル→葱〉みたいな連想ゲームで取り合わせていきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、種とワタをスプーンでくり抜きます。白い部分が苦いのでしっかりと取り除く。
- 2
薄く２～３ｍｍ厚にスライスして塩少々(分量外）振り、軽く塩もみして５分程放置。その間に、白髪葱を作って水にさらして置く。
- 3
塩もみしたゴーヤは水で塩を洗い流し、沸騰しお湯でサッと(１０秒ほど）茹でる。ざるにあけ、冷水にとる。
- 4
ボールに水気を良く切ったゴーヤと葱、叩いた梅干、鰹節を入れて●の調味料で和える。皿に盛り、針生姜をのせて出来上がり。
コツ・ポイント
最後に味を見ながら塩･胡椒を足していくって感じです。ゴーヤの苦味が大好きな方は、ゴーヤを厚く切るか茹でる行程を飛ばしてみて下さい。
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